実家に帰ったらヘンなラーメンがあった。その名も「広島菜ラーメン」。なんでも麺に広島菜を練りこんでいる塩味の生ラーメンらしい。ためしに作って見たら、いまいち美味しくない...。いや、悪い線はいってないと思うけど具がないとあんまりおいしくない。ということで、正月の余りモノの食材でアレンジする事に。
まずはスープの塩味が物足りないので追加で醤油を数摘落としておく。水菜が余っていたので30秒程度さっとゆがいてつけあわせにした。冷蔵の焼きアナゴがあったので、だし・みりん・醤油・塩・砂糖で濃い目に味付けをしたたれの中に入れて弱火で5分ほど煮出してつけあわせに。ゆずのかけらを卸金で擦ってラーメンの上に入れる。黒こしょうを挽いて上に軽くかけた。
結果はなかなかおいしくてGood。やっぱり、これは具とあわせないと美味しくないラーメンだった。ただ、あなごの味が勝ち過ぎるのでどっちかというと茹でてあっさりと味付けした味玉子のほうがよかったかも。親に食べさせたらゆず風味なのが意外に好評。ゆずで風味が変わって美味くなったようです。