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ORCA愉快日記

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2006-06-21 料理は科学だ!

_ [料理] 料理は科学だ!

料理を作っていたときに、ふと「いったん火を止めて、再度煮込むと料理がおいしくなる」のは何故だろうということを考えてみました。ふだんは、感覚や経験を元に料理しているけど、科学的な目で見るとおもしろいのでは、と思ってamazonで検索してみました。いくつか覚え書きとしてリンクしておきます。やっぱり、料理は感覚から入って、理論につなげるものでしょう。うん。

科学的に正しい料理のコツ―「なぜ?」がわかれば、作る楽しみもおいしさも100倍! (単行本) 
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4534033346/
料理のわざを科学する―キッチンは実験室 (単行本) 
http://www.amazon.co.jp/gp/product/462107203X/
料理のコツを科学する―おいしさの謎解き (新書)
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4413040155/
フランス料理の「なぜ」に答える (単行本)
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4388058459/
こつの科学―調理の疑問に答える (単行本)
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4388250961/
コツと科学の調理事典 (単行本) 
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4263702646/
理屈で攻める、男の料理術―食材と調理法の基本をきわめる (単行本) 
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4794213190/

_ [ネタ]  バウムクーヘンの天日干し

昔からのネタを思い出したので、メモ(w

虚構新聞 - バウムクーヘンの天日干しが最盛期 長野こ
http://www.f7.dion.ne.jp/~moorend/news/2005021501.html

_ [その他] 音楽利権団体

もう、あの団体とかアレとかコレとかどうにかしてチョウダイよ。

PC watch - 音楽著作権“利権者”たちの変わらぬ想い
http://pc.watch.impress.co.jp/docs/2006/0615/mobile345.htm

_ [その他] 大容量ストレージのお誘い

静かで、消費電力を食わなくて、scpもsmbも使えて、TB単位の容量があって、そこそこ安いデバイスが欲しいな、と妄想中。基本的には、Linuxマシンを選択することになるので、IOデータのLANDISKのようなネットワークストレージ等をいじくって使うことを考え中。もちろん、GLAN TANK(通称グラタン)も選択に入れてます。パソコンでTV録画をしていると、100GB単位はあっという間です...本当に。


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