料理を作っていたときに、ふと「いったん火を止めて、再度煮込むと料理がおいしくなる」のは何故だろうということを考えてみました。ふだんは、感覚や経験を元に料理しているけど、科学的な目で見るとおもしろいのでは、と思ってamazonで検索してみました。いくつか覚え書きとしてリンクしておきます。やっぱり、料理は感覚から入って、理論につなげるものでしょう。うん。
科学的に正しい料理のコツ―「なぜ?」がわかれば、作る楽しみもおいしさも100倍! (単行本) http://www.amazon.co.jp/gp/product/4534033346/ 料理のわざを科学する―キッチンは実験室 (単行本) http://www.amazon.co.jp/gp/product/462107203X/ 料理のコツを科学する―おいしさの謎解き (新書) http://www.amazon.co.jp/gp/product/4413040155/ フランス料理の「なぜ」に答える (単行本) http://www.amazon.co.jp/gp/product/4388058459/ こつの科学―調理の疑問に答える (単行本) http://www.amazon.co.jp/gp/product/4388250961/ コツと科学の調理事典 (単行本) http://www.amazon.co.jp/gp/product/4263702646/ 理屈で攻める、男の料理術―食材と調理法の基本をきわめる (単行本) http://www.amazon.co.jp/gp/product/4794213190/
虚構新聞 - バウムクーヘンの天日干しが最盛期 長野こ http://www.f7.dion.ne.jp/~moorend/news/2005021501.html
PC watch - 音楽著作権“利権者”たちの変わらぬ想い http://pc.watch.impress.co.jp/docs/2006/0615/mobile345.htm
静かで、消費電力を食わなくて、scpもsmbも使えて、TB単位の容量があって、そこそこ安いデバイスが欲しいな、と妄想中。基本的には、Linuxマシンを選択することになるので、IOデータのLANDISKのようなネットワークストレージ等をいじくって使うことを考え中。もちろん、GLAN TANK(通称グラタン)も選択に入れてます。パソコンでTV録画をしていると、100GB単位はあっという間です...本当に。
LANDISK HACKING DIARY http://landisk.kororo.jp/ I-O HACK http://iohack.sealandair.info/wiki/